La nostra pizza si distingue non solo per la dimensione e la generosa farcitura, ma soprattutto per l'impasto base composto da ben 4 diversi tipi di farina:

semola e farina di soia (che rendono la pizza più digeribile), farina tipo 0 e farina integrale macinata a pietra con aggiunta di lievito madre e acqua di sorgente di alta montagna controllata.

L’impasto viene fatto lievitare per almeno 24 ore per garantire una maggior digeribilità; dopodiché viene steso fino ad ottenere una sfoglia sottile, farcito con i migliori ingredienti (prediligendo quelli locali) e cotto nel forno a legna con piastra refrattaria rotante a  regolazione automatica di esposizione al calore, per assicurare una cottura ottimale e uniforme.