Specialità della casa

(maxi piatto della casa)

TRADIZIONI

Per rafforzare la tradizione locale nel maxi piatto, il canederlo fa la sua presenza. Oltre agli immancabili crauti, trova posto anche la polenta trentina, fatta esclusivamente di farina integrale gialla. Il tutto forma così un’ideale accoppiata con i saporiti bocconcini di tenera carne di selvaggina.

(la delizia con sorpresa)

Questo primo piatto, denominato "Maliziosi", è un particolare cannellone ripieno, con l’impasto uguale al tradizionale gnocco di patate ed all’interno custodito un saporito ripieno di formaggio. La sua forma e la “sorpresa interna” hanno ispirato questo nome, ma il Ristorante Maso Svéseri lascia alle persone più maliziose la libertà di definire la pietanza in altro modo. Si consigliano serviti "alla coltellata", un condimento a base di olio extravergine d’ oliva, acciughe, peperoncino, aglio e prezzemolo.

(un primo insolito per buoni appetiti)

La pasta che forma i “Bigoli de polenta”, componente di questa sostanziosa e prelibata pietanza, è prodotta da Dario, Chef del Ristorante Maso Svéseri, adoperando tre diversi tipi di farina. La farina gialla di granoturco dona corposità ai bigoli, impastata con farina bianca di grano duro e di grano tenero. Per questa speciale composizione i bigoli non tendono a scuocere, anzi si presentano sempre al dente, formando un composto che si differenzia sostanzialmente dai tradizionali tipi di pasta, normalmente conditi con pomodoro, funghi e fagioli.

(prelibata pietanza al profumo di bosco)

Specialità ideata e cucinata dal cuoco Dario che ben si integra con le altre pietanze. Assomiglia agli gnocchi trentini ma in realtà è tutt'altra cosa. La base per creare questo primo piatto è data dalla polenta trentina, integrata con farina bianca. Il tutto, amalgamato e lavorato con la forma di un gnocco alla trentina, è poi condito con sugo di pomodoro e funghi. Quindi un ottimo primo piatto che merita d’essere assaggiato.

(piatto per palati raffinati)

Come suggerisce il nome, questo primo piatto è composto da prelibati bocconcini a forma di canederlo, che al loro interno racchiudono una julienne di radicchio e della cremosa ricotta per renderli ancora più teneri. Per equilibrare il sapore delicato dei canederlotti, si servono conditi con burro, salvia e della saporita pancetta.